Sastojci
začina djeluju kao lijekovi
Začini griju tijelo i duh
Eterična ulja cimeta djeluju antivirusno i stimulirajuće, a
upotrebljava se i pri probavnim problemima...
Hladne zimske dane, koji nose opasnosti od prehlade i gripe,
najlakše je prebroditi uz pomoć začina koji će iznutra zagrijati
tijelo. Evo nekoliko najdjelotvornijih i najzdravijih.
Kim
Kim je jedan od najstarijih kultiviranih začina, a bio je
popularan u drevnom Egiptu kao začin i medicinska biljka.
Upotrebljavao se protiv bolesti probavnog trakta, za liječenje
kašlja i ublažavanje boli.
Cimet
Sastojak zadužen za jak okus cimeta je cimetodehid. Istraživanja
su potvrdila da je ovaj sastojak ujedno i sedativ i analgetik te
da snižava krvni pritisak i drži ga u ravnoteži. Cimet stimulira
cirkulaciju te se tradicionalno koristi kao "zagrijavajući"
začin, često u kombinaciji s đumbirom.
Cimet pomaže pri opuštanju napetih i bolnih mišića te protiv
prehlade. Eterična ulja cimeta djeluju antivirusno i
stimulirajuće, a upotrebljava se i pri problemima probave.
Klinčići
Još jedan popularan zimski začin svakako su klinčići, koji su
ustvari nerascvjetani pupoljci tropskog drveta u Indoneziji. U
tradicionalnoj indijskoj medicini klinčići se upotrebljavaju pri
liječenju respiratornih i probavnih smetnji, a u Kini se
upotrebljava i za liječenje atletskog stopala, gljivičnih
infekcija, proljeva, kile.
Kurkuma
Kurkuma, po izgledu slična đumbiru, danas se uglavnom
upotrebljava kao zamjena za skupi šafran u umacima i jelima s
rižom. Kurkuma je jak antioksidans te je vrlo uspješan u borbi
protiv raka i visokog nivoa holesterola.
U ajurvedskoj medicini, kurkuma se smatra prirodnim
antibiotikom, koji osnažuje probavu i poboljšava crijevnu floru,
a preporučljiv je i u liječenju psorijaze.
Kelj je bogat vitaminima
Kelj - zdrav,
ljekovit i ukusan
Osim što je ukusan, kelj je i
veoma zdrav...
Ovo povrće obiluje mineralima - manganom, fosforom, željezom,
magnezijem, kalcijem i kalijem. Također je bogat i vitaminima B
grupe, vitaminom K, a naročito vitaminom C, kao i karotenoidima.
Zbog ljekovitih svojstava, stručnjaci ovu namirnicu posebno
preporučuju oboljelima od reume, osobama koje imaju problema s
varenjem i onima s visokim pritiskom.
Paradajz čuva srce
Zeleno za jetru, crveno za
srce
Boja hrane odgovara
boji organa u tijelu, vjeruju Kinezi...
Zato prilikom zdravstvenih tegoba biraju namirnice koje liječe
određeni dio tijela. Hrana se, prema kineskom vjerovanju, dijeli
na pet boja - crvenu, zelenu, žutu, bijelu i crnu. Svaka od njih
odgovara jednom organu tijela.
Tako zelena pospješuje rad jetre, crvena srca, žuta slezene,
bijela pluća, a crna bubrega. Crvena hrana (paradajz, višnje,
trešnje...) sprečava nastanak raka prostate i poboljšava rad
bubrega. Žuta (kukuruz, tikva, mango...) jača kardiovaskularni i
imunološki sistem, a bijeli luk, banane i breskve spadaju u
grupu bijele hrane te djeluju protuupalno.
Luk značajan
izvor vitamina C
Korisni crni luk
Liječenje crnim lukom
podstiče rad srca, smanjuje napetost arterija i pomaže u
smanjenju vodenih otoka...
Crni luk sadrži esencijsko isparljivo ulje koje tjera na plač,
povećava mokrenje, podstiče lučenje sokova za varenje hrane i
pomaže normalnoj crijevnoj flori.
Bogat je aminskim kiselinama sa sumporom pomoću kojih,
djelovanjem fermenata, nastaju materije koje sprečavaju
razvijanje bakterija. Sok krompira i sok crnog luka najbolji su
izvori vitamina C tokom zime.
Liječenje crnim lukom podstiče rad srca, smanjuje napetost
arterija i pomaže u smanjenju vodenih otoka. Luk je bogat i
fluorom.
Manje
kukuruza - manje kilograma
Česta i obilna
konzumacija kukuruza i kukuruznih proizvoda loša je za
zdravlje...
Kukuruzno zrno bogato je šećerom i kalorijama, a većina osoba
koje redovno doručkuju, u doručak najčešće uvrštavaju kukuruzne
pahuljice. Prehrana koja sadrži puno kukuruza može dovesti do
ozbiljnih problema s tjelesnom težinom.
Iako kukuruz nije nezdrav u ograničenim količinama, sve manja
cijena i povećana proizvodnja njegovih prerađevina doveli su do
velike potrošnje.
Česta i obilna konzumacija kukuruza i kukuruznih proizvoda loša
je za zdravlje.
Još nije poznat mehanizam djelovanja graha
Grah smanjuje
holesterol
Unos pola šolje kuhanog
graha dnevno pomogao je volonterima da smanje nivo ukupnog
holesterola...
U istraživanju je učestvovalo 80 osoba starosti između 18 i 55
godina.
Polovina ispitanika bila je zdrava, dok je druga polovina imala
barem dva simptoma metaboličkog sindroma (kombinacija stanja
koja ukazuje na rizik od kardiovaskularnih bolesti).
U grupi koja je jela grah rezultati su pokazali smanjenje nivoa
holesterola bez obzira na to da li su volonteri bili zdravi ili
su imali simptome metaboličkog sindroma prije testiranja.
Mehanizam kojim grah djeluje povoljno na nivo holesterola još
nije poznat.
Jabuke za zdravlje
Čaj od jabuke odličan je ako
često gubite koncentraciju i loše spavate...
Jabuku s razlogom nazivaju rajskim voćem, ne samo zbog prijatnog
i osvježavajućeg okusa već i zbog kalija, fosfora, kalcija,
sumpora, magnezija, mangana, karotina, vitamina E, C i B,
pektina, tanina, enzima i drugih blagotvornih sastojaka koji
poboljšavaju zdravlje.
Dovoljno je da oljuštite jednu jabuku, koru prelijete litrom
ključale vode, ostavite da odstoji deset minuta i nakon toga
procijedite i pijete.
Limun uz zeleni
čaj
Katehini smanjuju opasnost
od pojave raka, srčanih napada i infarkta...
Dodavanje malo limunovog soka u zeleni čaj može pojačati
djelovanje tog čaja, pokazalo je istraživanje provedeno na
američkom univerzitetu Purdue. Kada se limun doda zelenom čaju,
organizam bolje apsorbira katehine, antioksidanse koje sadrži
zeleni čaj.
Katehini smanjuju opasnost od pojave raka, srčanih napada i
infarkta. Djelovanje koje se pripisuje limunu ne može se
pripisati i mlijeku. Istraživanje je pokazalo da mlijeko u čaju
anulira pozitivno djelovanje katehina na srce.
Pomaže ispiranje nosa limunovim sokom
Kriv je manjak
vitamina
Mogući razlog krvarenja iz
nosa je nedostatak vitamina C, vitamina K i bioflavonoida...
Osobe koje su sklone krvarenju trebaju nastojati da u ishrani
bude dovoljno narandži, limuna, grejpfruta, mandarina, jabuka,
krompira, kupusa, paprika, jogurta ili kiselog mlijeka, sojinog
i ribljeg ulja.
Kod čestog krvarenja iz nosa povoljno djeluje ispiranje nosa
razblaženim, svježe iscijeđenim sokom od limuna. Ipak, važno je
obratiti se liječniku koji će utvrditi stvarni uzrok ovog
krvarenja.
Leća bogata
vitaminima
Leća je bogata i mineralnim
sastojcima koji imaju posebnu zaštitnu ulogu u organizmu...
Prema vitaminskom sastavu, leća je najbogatija vitaminima grupe
B (B1, B2 i nijacin), karotinom (provitamin A), a ima nešto i
vitamina C. Međutim, kao i kod zrna ostalih mahunastih biljaka,
klijanjem se znatno povećava sadržaj vitamina C.
Leća je bogata i mineralnim sastojcima koji imaju posebnu
zaštitnu ulogu u organizmu. To su, prije svega, kalij, fosfor,
sumpor, kalcij i magnezij, a posebno treba istaći visok sadržaj
željeza.
Lišće celera dobar izvor
vitamina C
Korisni celer
Lišće i korijen celera
bogati su osnovnim mineralima, vitaminima, nutrijentima i
esencijalnim uljima koji biljci daju karakterističan, snažan
miris...
Ova ulja djeluju smirujuće na nervni sistem.
Naučnici su dokazali da celer sadrži ftalide, supstance koje
djeluju relaksirajuće na arterije i omogućavaju im da se šire, a
smanjuju i lučenje hormona stresa, koji, također, utječe na
kontrakciju krvnih sudova.
Lišće celera je dobar izvor vitamina C, koji ublažava simptome
prehlade i poboljšava reakciju imunološkog sistema. Redovnim
konzumiranjem celera može se spriječiti stvaranje kamena u
bubrezima ili u žučnoj kesici.
Također, utvrđeno je da acetileniks, jedan od sastojaka celera,
zaustavlja umnožavanje ćelija raka.
Tikve prepune
vitamina i minerala
Podsjećamo vas na tri dobra
razloga zbog kojih ove kasne plodove treba što duže imati na
jelovniku...
Osim što su prelijepih boja - narandžaste, crvenkaste, šarene,
zelene, tikve su prepune vitamina i minerala. Evo četiri dobra
razloga zbog kojih još nije kasno da ih uvrstite na svoj
jelovnik:
* Tikve reguliraju krvni pritisak - bogate su kalijem, mineralom
koji je poznat regulator krvnog pritiska.
* Zimske tikve bogate su vitaminom C koji čuva vaše zglobove.
* Muškarcima se preporučuje da jedu što više tikve i tako
spriječe probleme sa prostatom. Lijek za bolesti prostate pravi
se od tikava i tikvenih sjemenki. Poznato je da Mađari imaju
najmanji procenat oboljenja prostate, zbog toga što jedu mnogo
sjemenke od tikve.
* I zadnja, ali ne i najmanje zanimljiva činjenica o tikvama -
pomoći će vam u kontroliranju apetita. One imaju malo kalorija i
puno vlakana, što znači da ćete u organizam unijeti manje
kalorija, a duže ćete se osjećati sitima.
Ukoliko još niste sigurni kako upotrijebiti tikvu, evo nekoliko
prijedloga: skuhajte krem juhu od tikve, ispecite je u pećnici
samu, s povrćem ili s mesom umjesto krompira, dodajte je u
varivo kao i bilo koje drugo povrće.
Zašto crveni grejp
Cjepidlake će sigurno zanimati
rezultati studije objavljene u novom broju časopisa "Journal of
Food Science"...
Autori studije uporedili su nutritivnu gustoću 100-postotnih
voćnih sokova.
Nutritivna gustoća dobije se dijeljenjem količine nutrijenata s
brojem kalorija, pa ako brojite kalorije, a istovremeno želite
više vitamina i mineralnih tvari, onda treba težiti namirnicama
s većom nutritivnom gustoćom.
Upoređeni su sok od jabuke, šljive, ananasa, grožđa te bijelog i
ružičastog grejpa. Najveću nutritivnu gustoću imao je sok od
ružičastog grejpa.
Koktel protiv
gripe
Nabavite svježe jaje (ne
starije od pet dana) i onako u ljusci stavite u čašu s
iscijeđenim limunovim sokom...
Pustite da odstoji jedan dan (jaje treba cijelo da bude
potopljeno u sok). Sutra razbijte jaje i dobro izmiješajte s
limunovim sokom. Dodajte šećer ili med i popijte pred spavanje.
Ujutro ćete se osjećati bolje.
Jaja smanjuju apetit
Jesti samo jaja nije zdravo, no započeti dan s dva jaja odličan je
način da izgubite višak kilograma...
Uz jaja ide tek malo tosta. Osjećate se snažnije i dobivate tanji
struk.
Žene koje žele smršaviti trebale bi jesti jaja. Nikhil V. Dhurandhar
s Državnog univerziteta u Louisiani i njene kolege uočili su koristi
od konzumacije jaja.
Osobe koje su smanjile unos kalorija i jele jaja za doručak izgubile
su u prosjeku 2,7 kilograma u 8 sedmica. Oni iz grupe koji za
doručak nisu jeli jaja već pecivo izgubili su samo 1,5 kilograma -
iako je doručak kalorijski gledano bio jednak.
Jedan obrok sastojao se od 2 jaja i bijelog tosta s niskokaloričnim
džemom. Doručak druge grupe od peciva, kašike kremastog sira i manje
od jednog nemasnog jogurta. Osobama koje su jele jaja smanjio se i
obim struka za 83 posto više od grupe na pecivima.
Iako mehanizam zbog kojeg jaja djeluju nije sasvim jasan, prof.
Dhurandhar smatra da jaja daju osjećaj sitosti pa smanjuju apetit.
I jaja su dobar izvor vitamina K
Vitamin K štiti od
upala
Naučnici su na gotovo 1.400
ispitanika analizirali status vitamina K i upoređivali ga s
upalnim markerima...
Što su unos vitamina K i njegov nivo u krvi bili veći, nivo
upalnih markera bio je niži.
Hronične upale povezuju se s brojnim stanjima, poput bolesti
srca, osteoporoze, smanjenja kognitivnih sposobnosti,
Alzheimerove bolesti i dijabetesa tipa 2.
Vitamina K ima u povrću, uopće u zelenim biljkama, kao i u
jetri. On je termostabilan, ali je osjetljiv na jake baze i
kiseline, naročito na UV zrake. Mikroorganizmi u čovjekovim
crijevima u stanju su sintetizirati ovaj vitamin.
Feferoni ublažavaju postoperativnu bol
Feferoni
kao analgetik
Jedan hemijski sastojak
feferona može se koristiti za smanjivanje bolova nakon hirurških
zahvata...
Stručnjaci koji se bave istraživanjem bola u Danskoj tvrde da su
koristili prečišćenu formu tog sastojka, kapsaicina, i
ustanovili da su rezultati obećavajući.
Otkrili su da će se postoperativni bol jednog dana možda moći
kontrolirati hemikalijama koje sadrže feferoni i druge vrste
"žestokih" papričica. Danski istraživač Eske Asvang ukazuje da
bi osjećaj utrnulosti koji izaziva kapsaicin mogao biti
koristan.
Sirće protiv dijabetesa tip 2
Nivo glukoze u krvi natašte zahvaljujući sirćetu
smanjio se za četiri posto...
Rezultati nove studije sugeriraju da doza sirćeta
prije odlaska na počinak pomaže u regulaciji
jutarnjeg nivoa glukoze u krvi.
Ranije studije pokazale su da sirće ima isti učinak
kada se konzumira tokom dnevnih obroka, a u ovoj
studiji posmatran je učinak dvije kašike jabučnog
sirćeta popijenog prije spavanja kod odraslih
pacijenata neovisnih o inzulinu. Nivo glukoze u krvi
natašte zahvaljujući sirćetu smanjio se za četiri
posto.
Prilikom pripreme nemojte je prokuhati
Brokola štiti i srce
Jedite brokolu, jer to povrće, između ostalog,
odlično štiti srce od koronarnih bolesti, savjetuju
američki naučnici...
Dobre strane brokule za zdravlje su već poznate,
posebno kada je riječ o kvaliteti tog povrća u borbi
protiv razvoja karcinoma. Konzumiranje brokule na
organizam djeluje na način da ono počinje
proizvoditi enzim poznat kao tioredoksin, koji štiti
srčane ćelije od oštećenja. Brokula sadrži i
sulforafan, najvažniji bioaktivni spoj u tom povrću,
koji je posebno uspješan u poticanju spomenutog
procesa.
Zapamtite, brokolu ne smijete prekuhati, jer na taj
način ona gubi svoj zaštitni učinak na organizam.
Šljive i lan protiv zatvora
Konstipacija često muči starije osobe..
Tada je preporučljivo povećati unos prehrambenih
vlakana i vode, a Finci su istražili da pomaže i
jogurt s galakto-oligosaharidima (12 g), suhim
šljivama (12 g) i sjemenkama lana (6 g).
U studiji je učestvovalo 40 osoba starijih od 75
godina koje pate od blage konstipacije i pokazalo se
da svakodnevno konzumiranje šolje ovakvog jogurta
ublažava simptome konstipacije i povećava učestalost
pražnjenja crijeva.
Kako alkohol snižava šećer u krvi
Poznato je da konzumiranje alkohola snižava nivo
šećera u krvi dijabetičara...
Poznato je da konzumiranje alkohola snižava nivo
šećera u krvi dijabetičara, a istraživanje na
štokholmskom institutu "Karolinska" pokazalo je da
alkohol izaziva "masovnu redistribuciju krvnog toka
u pankreasu" i time pomaže da više krvi dospije do
oblasti pankreasa poznate pod imenom ostrvca, koja
proizvode inzulin.
Švedski stručnjaci preporučuju ljekarima da
dijabetičarima, kao i svima koji imaju problema s
jetrom, savjetuju da budu vrlo oprezni u
konzumiranju alkohola, naročito ukoliko uzimaju
lijekove za sniženje šećera u krvi zbog mogućnosti
hipoglikemije.
